美食精選

這幾款菜我自己都就可以光盤,讓人食欲大增,簡單易做擺一桌

Posted on 2021-02-18

香辣排骨

食材:排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒,蔥,薑,蒜

做法:

1. 排骨洗淨,放入鍋中,倒入水,料酒,蔥薑焯一下,撈出備用。

2. 切好小米辣,青椒,紅椒,薑蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋裏,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩麵金黃,倒入豆瓣醬,料酒,生抽,老抽,蠔油。

3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。

4. 大火燒開後轉小火煮約20~30分鍾左右。

5. 下入薑蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。

6. 收至湯汁濃稠關火,岀鍋後撒入少許蔥花。

宮保豆腐

食材:250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、

做法:

1.豆腐切成丁備用。

2.調料汁調好,蒜苔、紫天椒切粒備好。

3.芝麻炒香,花生米用油炸熟,各裝入碟備用。

4.炒鍋下油燒熱,下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。

5.另起鍋把調料汁倒入鍋裏。

6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鍾。7)倒入花生米再翻炒均勻,撒上熟芝麻即可盛碟。

平菇炒雞蛋

食材:平菇一朵約200克;青椒2個;雞蛋2個;生抽2勺;蠔油1勺;糖一點點,約1克;鹽少許;蔥薑蒜適量

做法:

1.平菇掰開衝洗幹淨,在清水中浸泡上10分鍾。

2.雞蛋打入碗中,用筷子攪散開來,最好能多攪拌會兒,攪到蛋液表麵有一層細密的小泡泡,這樣在炒的時候雞蛋會變得體積又大又軟和。

3.青椒去蒂去籽切成斜片。

4.泡好的平菇瀝水待用。

5.鍋內放油,燒熱,先炒雞蛋,嘩的一聲雞蛋就變大好多,看起來是十分的鬆軟。

6.給雞蛋翻個麵,兩麵都炒好後可以根據自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊,雞蛋炒好後盛到碗裏備用。

7.調製碗汁,生抽兩勺,蠔油1勺,白糖一點點,少許的鹽調勻。

8.鍋內重新放油,燒熱爆香蔥蒜,下入平菇翻炒,剛開始平菇還是比較硬的。

9.直到炒出平菇中的水分,平菇也變軟了。

10.撒入青椒片,翻炒到斷生。

11.將炒好的雞蛋塊兒倒入鍋內翻勻。

12.倒入調製好的碗汁,大火翻勻收汁即可。

檸檬酸辣鳳爪

材料:雞爪,檸檬,香菜,蒜瓣,生抽,老抽,鹽,小米椒,陳醋,麻油,八角,花椒,香葉,桂皮

做法:

1,雞爪衝洗幹淨,切掉指甲,剁成兩到三塊。

2,鍋內倒水,放八角,香葉,桂皮,花椒, 料酒,把水煮開。水開後放雞爪,煮5-8分鍾,喜歡脆的就少煮一會。

3,準備一盆冰水,煮好的雞爪撈出,迅速放到冰水裏。(可以提前冰箱凍上一格冰塊,用的時候直接放盆裏)

4,這時候做料汁:檸檬衝洗幹淨 ,果皮用鹽反複搓洗,目的是搓掉檸檬皮上麵的果蠟。

5,檸檬切成片備用,4-5片就夠。

6,小米辣切丁,蒜拍扁,剁碎 ,香菜洗幹淨撕成段,喜歡辣的小米辣可以多放。

7,準備一個深碗,依次放香菜,蒜末,檸檬,小米辣丁,陳醋,生抽,老抽,鹽,麻油,糖拌勻。

8,雞爪撈出控水,放進深碗裏,和調料拌勻。

9,蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏4-5個小時 ,待料汁入味即可。火熱的夏天配上冰鎮飲料 ,感覺不要太爽。

秘製湘鍋雞(特色菜)

做法

1.雞洗淨,剁成塊,泡會兒血水

2.鍋內放大半炒勺油,炒香薑片,蒜籽

3.放入雞塊,用中小火炒至緊皮。放花椒,幹辣椒,繼續炒

4.放秘製醬,辣妹子,麻辣魚調料,把雞炒上色,加水,調味,調色。(味精最後出鍋時放)湯汁為醬黃色。

5.放入到高壓鍋,中火壓四分鍾

啤酒燒鴨

做法

1、鴨子洗淨剁成塊,薑整塊拍碎。鍋中水燒開,放鴨塊煮3分鍾去血水。

2、撈出過冷水後瀝幹待用。

3、鐵鍋中倒油加熱至七成,下鴨塊翻炒,不停在鍋中炒鴨塊,逼出鴨肉中的水分,看到鴨皮變緊,鴨塊相對縮小,把炒鴨塊轉移到高壓鍋裏,鐵鍋不必洗。

4、下薑塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒,然後蓋上高壓鍋蓋,轉大火燒。

5、等氣響後,轉中小火燒20分鍾,關火,等高壓鍋自然放氣。

6、開高壓鍋蓋,把熟鴨塊再移回到鐵鍋,倒老抽上色,放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。

7、最後,隻剩少量粘稠湯汁就行。