宮保豆腐

食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、

做法：

1.豆腐切成丁備用。

2.調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好。

3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。

4.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。

5.另起鍋把調料汁倒入鍋裏。

6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鍾。7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。

平菇炒雞蛋

食材：平菇一朵約200克；青椒2個；雞蛋2個；生抽2勺；蠔油1勺；糖一點點，約1克；鹽少許；蔥薑蒜適量

做法：

1.平菇掰開衝洗幹淨，在清水中浸泡上10分鍾。

2.雞蛋打入碗中，用筷子攪散開來，最好能多攪拌會兒，攪到蛋液表麵有一層細密的小泡泡，這樣在炒的時候雞蛋會變得體積又大又軟和。

3.青椒去蒂去籽切成斜片。

4.泡好的平菇瀝水待用。

5.鍋內放油，燒熱，先炒雞蛋，嘩的一聲雞蛋就變大好多，看起來是十分的鬆軟。

6.給雞蛋翻個麵，兩麵都炒好後可以根據自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊，雞蛋炒好後盛到碗裏備用。

7.調製碗汁，生抽兩勺，蠔油1勺，白糖一點點，少許的鹽調勻。

8.鍋內重新放油，燒熱爆香蔥蒜，下入平菇翻炒，剛開始平菇還是比較硬的。

9.直到炒出平菇中的水分，平菇也變軟了。

10.撒入青椒片，翻炒到斷生。

11.將炒好的雞蛋塊兒倒入鍋內翻勻。

12.倒入調製好的碗汁，大火翻勻收汁即可。

檸檬酸辣鳳爪

材料：雞爪，檸檬，香菜，蒜瓣，生抽，老抽，鹽，小米椒，陳醋，麻油，八角，花椒，香葉，桂皮

做法：

1，雞爪衝洗幹淨，切掉指甲，剁成兩到三塊。

2，鍋內倒水，放八角，香葉，桂皮，花椒， 料酒，把水煮開。水開後放雞爪，煮5-8分鍾，喜歡脆的就少煮一會。

3，準備一盆冰水，煮好的雞爪撈出，迅速放到冰水裏。（可以提前冰箱凍上一格冰塊，用的時候直接放盆裏）

4，這時候做料汁:檸檬衝洗幹淨 ，果皮用鹽反複搓洗，目的是搓掉檸檬皮上麵的果蠟。

5，檸檬切成片備用，4-5片就夠。

6，小米辣切丁，蒜拍扁，剁碎 ，香菜洗幹淨撕成段，喜歡辣的小米辣可以多放。

7，準備一個深碗，依次放香菜，蒜末，檸檬，小米辣丁，陳醋，生抽，老抽，鹽，麻油，糖拌勻。

8，雞爪撈出控水，放進深碗裏，和調料拌勻。

9，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏4-5個小時 ，待料汁入味即可。火熱的夏天配上冰鎮飲料 ，感覺不要太爽。

秘製湘鍋雞（特色菜）

做法

1.雞洗淨，剁成塊，泡會兒血水

2.鍋內放大半炒勺油，炒香薑片，蒜籽

3.放入雞塊，用中小火炒至緊皮。放花椒，幹辣椒，繼續炒

4.放秘製醬，辣妹子，麻辣魚調料，把雞炒上色，加水，調味，調色。（味精最後出鍋時放）湯汁為醬黃色。

5.放入到高壓鍋，中火壓四分鍾

啤酒燒鴨

做法

1、鴨子洗淨剁成塊，薑整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鍾去血水。

2、撈出過冷水後瀝幹待用。

3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋裏，鐵鍋不必洗。

4、下薑塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。

5、等氣響後，轉中小火燒20分鍾，關火，等高壓鍋自然放氣。

6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。

7、最後，隻剩少量粘稠湯汁就行。