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這樣煮的麵條,你一定忍不住要吃下一大碗

Posted on 2021-02-18

最近兩天天天都在下暴雨,稀裏嘩啦的,風大雨大,我一度懷疑現在是要入冬了的感覺,按理應當是盛夏,卻一點也沒有個夏天的樣子,這樣的天氣,我喜歡呲溜一碗麵條,我一度懷疑我是一個北方人,酷愛吃麵條,不過我也酷愛四川的火鍋麻辣燙,出生在哪裏,當地一定有其他地方無法比擬的美食,有得必有失,哈哈......

第一道:紅燒牛肉麵

準備食材:牛腩,番茄,胡蘿卜,洋蔥,土豆,薑,蒜,蔥,八角,香葉,肉蔻,幹辣椒,料酒,生抽,冰糖

1.先把番茄劃十字刀放開水裏燙一下去皮切塊兒,再把洋蔥,胡蘿卜和土豆都洗幹淨切丁,牛腩也清洗幹淨切塊。

2.切好的牛腩冷水下鍋焯水,放薑片和料酒

3.鍋燒熱油,把蔥段,蒜,薑,幹辣椒,八角,香葉,肉蔻倒進去,煸炒出香味

4.再把洋蔥,胡蘿卜,土豆,番茄倒進去翻炒一下,倒入牛腩翻炒,加入適量的清水,放點料酒,生抽,還有冰糖,小火燉一個半到兩個小時左右。

5.另外用鍋燒開水下麵條,水開加冷水再煮開,兩開水就把麵條撈起來

6.舀上燉好的牛腩及湯汁在麵條上麵,撒上蔥花即可。

是不是很簡單呢,現在外麵一碗牛肉麵一般都是十塊錢左右,有3小塊兒牛肉,自己家做的,可以多吃牛肉,吃得特別的滿足之外,還特別的幹淨衛生,一次性做好一碗的牛肉臊子,可以吃上好幾頓牛肉麵了。

第二道:鹵肉麵

準備食材:五花肉,洋蔥,青菜,香葉,雞蛋,蔥,薑,蒜,花椒,八角,香菇,鹽,生抽,老抽,料酒,冰糖,雞蛋

1.五花肉切成小丁兒,放適量的鹽,料酒,蛋清,一點生抽醃一下,把洋蔥切好備用,青菜洗幹淨,香菇泡好

2.鍋裏放油,把洋蔥倒進去炸香,然後把洋蔥撈起來,把花椒,幹辣椒,香葉,八角,放進去也炒香撈起來

3.放在冰糖在油鍋裏麵,融化了,把肉倒進去煸炒上色,放蔥薑蒜炒香,把之前的洋蔥倒進去,香菇倒進去煸炒均勻

4.放適量的鹽,生抽,老抽,十三香調味,把之前泡了香菇的水倒進去煮,再把煮好的雞蛋放在裏麵,大火煮開轉小火煮一個小時左右

5.另外用鍋燒開水煮麵條,煮點青菜,撈起麵條和青菜,把做好的鹵肉臊子澆在麵條上麵就可以了

6.記得撒點蔥花哦,好看又好吃哦

泡香菇的水一定不要倒了,物盡其用特別的好,鹵肉麵,配上一點綠色的青菜,一個切開的白黃相間的雞蛋,濃香欲滴的鹵肉,真的忍不住要吃一大碗才盡興呢

第三道:豌豆炸醬麵

準備食材:肥瘦相間的豬肉餡,甜麵醬,郫縣豆瓣醬,蔥,蒜,料酒,生抽,十三香,麵,豌豆,薑末,油辣椒,鹽,香油,花椒油,白糖,醋,雞精

1.先做雜醬,熱鍋燒油,把肉餡放進去煸炒至變色,加適量的甜麵醬和豆瓣醬煸炒出香味,加蔥和蒜末,加適量的料酒和生抽,十三香調味

2.加一些水,熬煮15分鍾左右,熬得收汁差不多的適合就可以了

3.把豌豆洗幹淨放高壓鍋裏壓耙

4.油辣椒,鹽,香油,花椒油,白糖,醋,雞精在碗裏調配好

5.燒開水,打點湯在調料碗裏,煮麵條,煮開加涼水再煮開,兩開的麵條挑起來放碗裏

6.放上壓好的豌豆,和適量的雜醬,撒點蔥花就可以了。