家常菜譜

8道好吃到爆的素食做法

Posted on 2021-02-17

很多人嘴饞離不開肉,但又想減肥啊,養生啊,清腸胃啊!

菜菜整理了10道超級好吃的素菜,讓你知道素食也能如此的美味好吃,把肉類通通拋在腦後!

☆宮保豆腐☆

食材:250g豆腐、100g紅皮花生米、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉

做法:

1)豆腐切成丁備用。

2)調料汁調好,紫天椒切粒備好。

3)芝麻炒香,花生米用油炸熟,各裝入碟備用。

4)炒鍋下油燒熱,下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。

5)另起鍋把調料汁倒入鍋裏。

6)攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、紫天椒翻炒2分鍾。

7)倒入花生米再翻炒均勻,撒上熟芝麻即可盛碟~

☆虎皮青椒☆

食材:300g青椒、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食鹽

做法:

1)將青椒洗淨,去蒂濾幹水備用。

2)炒鍋燒幹水份,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。

3)起皮的青椒鏟起備用。

4)熱油鍋將蒜蓉爆香。

5)倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味。

☆糖醋脆皮茄子☆

食材:500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量胡蘿卜、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬

做法:

1)準備原料

2)茄子洗淨刮去表皮,切成條狀

3)撒1小勺鹽拌勻,醃製10分鍾

4)低筋麵粉裏打入一個雞蛋加入少許水

5)調成稀稠適中的麵糊

6)醃好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿麵糊

7)鍋中油燒至六七成熱,將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸

8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油

9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調成料汁(這裏的勺是指5毫升)

10)鍋裏少許油燒熱,將切碎的胡蘿卜丁下鍋翻炒

11)倒入料汁,小火加熱

12)料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁。

☆幹鍋菜花☆

食材:500g菜花、10個幹辣椒、2片生薑、1個細紅椒、1個細青椒、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蠔油、適量生抽

做法:

1)菜花洗淨掰成小塊。

2)坐鍋熱水,水開後下菜花焯一下,撈起濾水。

3)幹紅椒剪段,蔥頭拍碎,生薑切片。

4)幹蝦仁清水泡著備用。

5)青紅椒洗淨切斜段。

6)坐鍋熱油,下蔥白蒜頭生薑煸香。

7)倒入幹紅椒。

8)倒入焯過水的菜花翻炒。

9)加鹽、生抽、素蠔油調味,倒入青紅椒,炒至斷生即可。

☆紅燒土豆☆

食材:500g土豆、適量油、適量鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、2片香葉、10ml素蠔油、適量水澱粉、適量香油

做法:

1)準備好所有的食材。

2)土豆去皮切塊。

3)炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。

4)加入薑。

5)繼續翻炒至土豆微微變透明。

6)加入生抽,老抽,清水,蠔油。

7)加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鍾。

8)土豆綿軟湯汁半幹,淋入少許水澱粉。

9)淋入香油。翻炒均勻關火。

☆鬆仁玉米☆

食材:1根新鮮玉米、50g 鬆仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶

做法:

1)按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料;

2)將玉米煮熟後剝粒,青紅椒切末;

3)不要倒油,將鬆仁放入鍋中,用小火慢慢將鬆仁焙香;

4)待鬆仁變微黃色,表麵泛油光時,盛出自然冷卻;

5)鍋中倒入油大火加熱至7成熱時,倒入玉米粒;

6)倒入青紅椒末,翻炒一分鍾;

7)根據個人口味加入適量鹽;

8)根據個人口味加入適量糖;

9)倒入3湯匙牛奶,攪勻;

10)待牛奶快收幹湯汁時,放入鬆仁即可。

☆鮮菇扒油菜☆

食材:350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蠔油、2g白糖、10ml豉油、少許枸杞

做法:

1)準備好所有的食材。

2)口蘑洗淨切半開水煮上3分鍾瀝幹水分備用。

3)再把青菜焯燙20秒過涼備用。

4)炒鍋加入橄欖油。

5)倒入青菜翻炒。

6)加少許鹽炒均勻盛出擺盤備用。

7)倒入口蘑翻炒。

8)加入素蠔油,少許糖,再加豉油。

9)加少許清水翻炒2分鍾關火。

10)然後把口蘑倒入油菜盤中,加少許枸杞點綴即好。

☆翡翠彩蔬卷☆

食材:3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿卜、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水澱粉

做法:

1)彩椒,紅蘿卜切絲

2)白菜和菠菜飛水

3)將蔬菜絲碼在白菜葉上

4)卷成卷再切成段

5)鍋中放少許水,加入鹽,素鮑汁(蠔油),水澱粉,煮至湯汁粘稠

7)澆在彩蔬卷上即可